在咖啡中加入少量牛奶，可增强其抗氧化特性
咖啡是全球消费最广泛的饮料之一。哥本哈根大学一项新研究指出，咖啡中加入少量牛奶，可增强其抗氧化特性。研究重点放在多酚上。多酚是在植物性食物中发现的化合物，具有抗氧化作用。研究人员放大了咖啡酸、绿原酸（在咖啡中发现的两种主要多酚）和半胱氨酸（牛奶中一种主要蛋白质）的相互作用，在实验室条件下观察这些多酚-蛋白质结合对免疫细胞的影响。
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