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  • 虹鳟鱼、天使之橙、假洋奶粉,我的荷兰之行都看到些啥?

    原标题:虹鳟鱼、天使之橙、假洋奶粉,我的荷兰之行都看到些啥?

    前不久我到荷兰出差,在几天时间里观察到了很多有趣的现象。

    一些国内曾经引起舆论热议的话题,在这里都能看到类似的版本。

    今天写个流水账,记录一个吃货的荷兰之行。

    【餐饮】

    欧洲国家的餐饮业比较发达,虽然和国内相比,味道逊色不少。

    欧洲人对餐饮的理解与中国人不同,他们更多的是从文化、社交等视角看待餐饮业。

    虽然食品安全也是欧洲人关心的话题,但和中国的餐饮监管(《餐饮服务食品安全操作规范》,后面简称“规范”)相比,要求宽松了许多。

    毫不夸张的说,如果按中国的政策,欧美国家的餐馆几乎要全军覆没,米其林餐厅更是无一幸免。

    比如,这是阿姆斯特丹一家有名的西餐厅,原来是皇室成员的候车室。

    餐厅前台养了一只调皮的鹦鹉,还会与客人撒娇、互动。

    规范要求:7.1.2(e)餐饮服务场所内不得饲养和宰杀禽、畜等动物。

    这是运河畔的一个餐厅,我没在他家吃饭,是找厕所的时候路过的。

    这位厨师应该是亚裔,正在切的是萝卜丝,面前的冷柜是各种生冷海鲜,包括刺身食材。

    旁边的案板上,放着擦手的抹布,可能他不知道,他的中国同行(西贝)前不久刚刚因此被罚。

    规范要求:7.2.2 生食类食品、冷食类食品的加工制作应在专间内进行。

    规范要求:7.4.2.1 加工制作人员应穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩。(专间的各种其他要求从略)

    这位纹身大叔正在清理厨房,钢丝球、海绵布、抹布都放在案板上,不知道在中国是不是要数罪并罚。

    各种调料敞开存放,架子上的许多调料瓶无明显标签和标示。

    规范要求:7.4.3.1.3盛放调味料的容器应保持清洁,使用后加盖存放,宜标注预包装调味料标签上标注的生产日期、保质期等内容及开封日期。

    大叔一转头,又犯错了,罚款,哭吧。

    规范要求: 14.3.1.2从业人员不得留长指甲、涂指甲油。工作时,应穿清洁的工作服,不得披散头发,佩戴的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物不得外露。

    这是另一家当地很有名的餐厅,面包很好吃,也制作各种海鲜沙拉,比如甜菜根染色的红色三文鱼沙拉。

    在中国,这只能是无证餐饮,因为没有专间,拿不下资质。

    餐厅里面就可以出售面包,而货架下面就是原料(面粉),面包师傅随时都会从面包房出来扛一包面粉进去,也会直接从面包房把面包上架。

    规范要求: 4.2.3分开设置原料通道及入口、成品通道及出口。无法分设时,应在不同时段分别运送原料、成品、使用后的餐饮具,或者使用无污染的方式覆盖运送成品。

    这位小姐姐,你跟上面的纹身大叔可以抱头痛哭一会儿,谁让你戴耳环呢。

    国外的中餐馆也是一道特别的风景,尤其是接待旅游团的中餐馆。

    菜做的不怎么样,但生意经念得很不错。

    这个奶粉品牌叫Nulinlin,不出意外应该是专门忽悠中国游客的产品。

    50欧元3袋(900克约合125块),保守估计,纯利润100%以上。

    这是另一个接团餐的中餐馆,奶粉是必选商品,各种品牌乱标就不说了,价格比超市贵至少50%。

    有个叫双牛的牌子(TwoCows),我都无法想象还有如此乡土气的英文名。

    也就是欺负跟团游的大爷大妈语言不通,也没时间去超市扫荡。

    这里的保健品号称德国生产,其中不乏灵芝、蜂胶、银杏素等特别有中国特色的产品,估计也是特意忽悠中国人的。

    产品介绍上面吹得神乎其神,估计也就是权健能比它更能吹了。

    明年315,能不能好好把这些假洋鬼子曝光一下呀?

    【超市】

    我在国外很喜欢逛超市,对于一个吃货以及食品领域的研究者,超市就是我的博物馆啦。

    不过这次收获并不太多,因为全是荷兰语,不方便看标签。

    这是一个超市放的自助榨汁机,大概是半自动的。

    我凑近了仔细看了看,机器里面剩余的果肉残渣到处都是,这么不卫生,荷兰人是怎么活下来的?

    如果在深圳,应该早就被罚得裤子都没了。

    这是冷藏柜里面的三种“三文鱼”,都标注了拉丁名,其中有虹鳟、大西洋鲑和太平洋大马哈鱼。

    能看出来,野生大马哈鱼的脂肪比较少,而养殖的虹鳟和三文鱼脂肪比较多,而且外观挺像的。

    大西洋鲑28欧元一公斤,而虹鳟是22欧。

    记得国内有位领导说,虹鳟比三文鱼贵,言外之意虹鳟当三文鱼卖给你,你赚了呢。

    另外,标签上有绿、黄、红的标记,不知道是啥,虹鳟是黄的,其他两个是绿的。

    这是欧洲人吃的绿豆芽,又短又小,颜色发黑。

    而国内的豆芽基本上离不开各种生长调节剂,为了品相好,有的豆芽还会用漂白剂。

    我想说的是,不要总是怪奸商没底线,如果这个豆芽在中国,这么难看还卖得更贵,有人买吗?

    这是一盒鸡蛋,注意到上面标的omega3了吗?你比较熟悉的omega3就是DHA。

    DHA主要是靠食物摄入,比如海鱼,但通过在饲料中添加藻粉等原料,鸡蛋也可以成为一个重要的膳食来源。

    标签上似乎还写了有益心血管健康,如果在中国,应该会被职业索赔人盯上的。

    这是奶粉货架,几乎所有超市都只有这么多,不像中国几个货架、几十个牌子扎堆。

    重点是这些奶粉价格很便宜,右下角的牌子我不认识,1段,800克,6.67欧元,合50块。

    上两排是达能的诺优能,1段标准版,800克,14.39欧元,合108块。

    其他的不管什么配方都不贵,即使是最贵的半水解配方,也只有15.89欧,合120块。

    左下角有诺优能和雀巢的两种液态配方奶,大概一升左右,诺优能1.84欧元,合14块不到,和我们在国内喝的普通液态奶价格相当。

    国内奶粉价格高的原因有很多,一部分是畸高的需求导致的(母乳喂养不够),一部分是概念炒作造成的,还有一部分是过高的监管门槛导致的成本转嫁。

    总之,能母乳就母乳,如果吃奶粉,又不缺钱,那就国内正规超市去买。

    如果吃奶粉,而且想省钱,而且有出国的条件,能从境外带就从境外带。

    最好别海淘,假货太多。

    另外,我在超市里还看到不少有趣的东西,比如,比胳膊还粗的青蒜。

    比拇指还粗的蓝莓,很甜很好吃。

    由于冷藏食品太多,干脆做了个低温房间。

    好几柜子的冷冻半成品,包括成都第七实验学校也有的冷冻蔬菜(中国有大量冷冻蔬菜出口欧美日韩)。

    【其他】

    荷兰奶酪很有名,超市里的各种奶酪有好几个货架那么多。

    在一个小镇上,看到了一些特别的品种,比如蓝色的、红色的奶酪。

    蓝色来自薰衣草,红色是番茄和辣椒,都是天然色素,尤其蓝色的,蜜汁好吃。

    酒店早餐面包,密集恐惧症可能会看吐了。

    这个黑点不是芝麻,而是罂粟籽,在国内是违法的。

    你问我什么味道?没啥味道...感觉还不如芝麻香。

    这是奶粉工厂用的奶粉配料,虽然奶粉是淡黄色,但配料里面还有蓝色的粉末。

    它是矿物质混合物,其中的蓝色来自硫酸铜,由于添加量小,所以看不出蓝色。

    黄色的是维生素混合物,主要颜色来自维生素B2。

    荷兰是胡萝卜色胡萝卜的故乡,天然胡萝卜是浅黄色的,胡萝卜色胡萝卜是荷兰人培育出来的。

    在当地市场,还看到了黄色和紫黑色胡萝卜。(右边浅黄色是防风,不是胡萝卜)

    作为开放型城市,荷兰有许多超前的地方,比如大麻合法、卖淫合法、同性恋合法等等,这也反映到食品领域,十分奔放。

    巧克力

    巧克力

    最后,介绍两个荷兰特色小吃。

    生鲱鱼,虽然不是鲱鱼罐头,但浓浓的腥味还是很给力的,以至于要用酸黄瓜和洋葱搭配。

    各种油炸食品也是集市上的主打,配牛肉芝士馅的炸丸子(右二)挺好吃。

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