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  • 原创 水果越酸,维生素C含量就越高吗?

    原标题:水果越酸,维生素C含量就越高吗?

    酸的水果维生素C含量未必就高

    首先,确实存在一些吃起来酸酸的,维生素C含量也很高的水果。比如酸枣和沙棘,他们的维生素C含量分别高达900毫克/100克、204毫克/100克。

    但是,也有很多吃起来酸酸的水果,维生素C含量却不高。例如,杏子和李子,他们的维生素C含量仅为个位数,分别为4毫克/100克、5毫克/100克。

    再拿吃起来甜甜的鲜枣和吃起来酸酸的柠檬相比,有些人可能会说肯定柠檬含维生素C多。其实恰恰相反,每100克柠檬中含有维生素C22毫克,而每100克鲜枣中维生素C含量高达243毫克。相同重量下,鲜枣的维生素C含量是柠檬的11倍。

    由此可见,水果的酸度与维生素C的含量没有必然的联系

    事实上,水果吃起来是酸是甜,很大程度上取决于水果中所含的糖的种类、数量以及有机酸含量和糖酸比。常见的有机酸,有柠檬酸、苹果酸、酒石酸等。而糖酸比,即是总糖和有机酸的相对含量。

    那么,究竟哪些水果才是真正高维生素C的呢?根据中国食物成分表的检测数据,维生素C含量比较高的水果分别有:刺梨(2585毫克/100克)、酸枣(900毫克/100克)、鲜枣(243毫克/100克)、沙棘(204毫克/100克)、番石榴(68毫克/100克)、中华猕猴桃(62毫克/100克)、草莓(47毫克/100克)、木瓜(43毫克/100克)、桂圆(43毫克/100克)、荔枝(41毫克/100克)、橙(33毫克/100克)、柿子(30毫克/100克)、柑橘(28毫克/100克)等。

    不过,像刺梨、酸枣、沙棘这类水果平时并不常见,平常我们完全可以通过吃鲜枣、猕猴桃、番石榴、草莓、木瓜、桂圆、荔枝、柑橘类等水果,来获取充足的维生素C。

    普通成人每天维生素C的推荐摄入量是100毫克,每天吃3-4颗中等大小的鲜枣(按可食部分13克算),或者每天吃2个中等大小的猕猴桃(按可食部分100克算)基本可以满足一天维生素C的需求。(【刘萍萍生活营养】系悟空问答签约作者。作者微信:13266550409)

    (图片来源于网络)

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