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  • 还在相信不同品种蜂蜜有不同功效的进来辩

    原标题:还在相信不同品种蜂蜜有不同功效的进来辩

    还在相信不同品种蜂蜜有不同功效的进来辩

    本期作者:李献、赵力超 | 美编:王珊

    首先请大家根据自己的经验回答两个问题:

    1、枇杷蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、椴树蜜、槐花蜜、紫云英蜜、狼牙刺荆条蜜、枣花蜜、棉花蜜、金银花蜜、松花蜜、桃花蜜、玄参花蜜、雪莲蜜、玫瑰蜜、葡萄蜜、银杏蜜、百花蜜,哪个品种不存在?

    2、对于存在的蜂蜜品种,分别有什么功效?

    1、不存在的蜂蜜

    答案公布,以上列举的蜂蜜中,有8种蜂蜜根本不存在,这又是为什么呢?见下图!

    因此以上八种是根本不可能存在的蜂蜜产品。

    这些产品均是不良厂家自己杜撰出来的产品。其他的蜂蜜品种都是真实存在的。

    话食君接着剖析,不同的蜂蜜种类有不同的功效么?

    2、不同蜂蜜有不同功效???

    只要您以关键词“蜂蜜功效”搜索,就会出现如下的各种伪知识贴。

    话食君有理有据的告诉大家,不同的蜂蜜营养价值并没有多大的区别!证据如下:

    从上图可以看出,蜂蜜的主要成分是果糖葡萄糖,占到蜂蜜的70%以上,除去果糖、葡萄糖和水以外的成分仅占5%左右。如果要说功效差异,那么只有两种可能:一是果糖与葡萄糖的含量不同;二是5%的成分中包含物质的不同。

    几种不同蜂蜜果糖和葡糖糖含量如表1所示,该表更清晰的看出不同蜂蜜中的果糖和葡萄糖比例差别不大,两者总和大约占蜂蜜的60%~70%。这些数据说明蜂蜜是高糖、高热量的食品。

    那我们是否可以把期待放到剩余占5%的物质?

    这5%的物质为抗氧化剂,如维生素C、维生素E、酶和一些酚类物质。有数据表明:在洋槐蜜、紫云英蜜、党参蜜、土黄连蜜、龙眼蜜、枣花蜜七种蜂蜜中,蜂蜜总酚含量最高为2.8%(枣花蜜),最低为1.1%(洋槐蜜),蜂蜜总黄酮含量最高为0.5%(枣花蜜),最低为0.1%(野桂花蜜)。而在蛋白质方面,蜂蜜的平均蛋白质含量仅为0.16%,比一瓶华农酸奶含的蛋白少10倍多

    所以,我们来总结一下:

    1、蜂蜜的营养组成确实不同,但差异极不显著。

    2、就算5%的成分有抗氧化的功效,效果也是杯水车薪。为什么这么说呢?用通俗的话来解释就是:1斤(500g)蜂蜜中真正对人体有益的大分子活性物质在15g左右,相当于1个鹌鹑蛋的重量,而真正能被人体吸收利用的更是微乎其微;即便是不同种蜂蜜之间有营养成分的差异,是在1%数量级以下的比较。而1斤蜂蜜中的能量(按全是葡萄糖计算)500×70%×16kJ/g=5600kJ,相当于正常成年男子一个星期所需的热量。从上可以看出,如若想要吸收蜂蜜中的活性物质,使其发挥功效,那么首先你要摄入超高的糖分和热量,微量活性物质PK高糖高热量,谁也说不好结果是对人体有益多一些还是对人体有害多一些。

    所以说网上所说的哪种蜜源产的蜜和植物本身的性质相似,例如野菊花蜜和野菊花一样具有清热解毒功效之类,都只是经验总结,并没有分子实验的证明,经不起现代医学的推敲,不具有普适性。不同的蜂蜜营养价值并没有多大的区别。挑选蜂蜜,随自己心情就好。

    参考文献:

    1、盛文胜, 江军山, 王训斌,等. 不同蜂蜜中果糖·葡糖糖和蔗糖含量的测定[J]. 安徽农业科学, 2010, 38(30):17182-17183.

    2、郭夏丽, 罗丽萍, 冷婷婷,等. 7种不同蜜源蜂蜜的化学组成及抗氧化性[J]. 天然产物研究与开发, 2010, 22(4):665-670.

    3、李钦龙. 不同蜂蜜中蛋白质的差异性研究[D]. 福建农林大学, 2012.

    4、以上图片均来自于网络

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