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  • 原创 瓜子、花生、五花肉,哪个油脂含量最高?

    原标题:瓜子、花生、五花肉,哪个油脂含量最高?

    先说结论:瓜子的油脂含量最高,其次是花生,最后才是五花肉

    根据中国食物成分表的检测数据,葵花子仁、南瓜子仁、西瓜子仁的脂肪含量分别为53.4%、48.1%、45.9%。花生仁(生)的脂肪含量为44.3%。也就是说,瓜子、花生中将近一半是油脂。如果是加油炒制后的瓜子、花生,脂肪含量还会更高。

    不过,在脂肪酸的组成上,瓜子以多不饱和脂肪酸的比例最高,特别是富含n-6系列的亚油酸,亚油酸在人体内具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用,对心血管疾病有良好的防治效果。花生中大部分是不饱和脂肪酸,其中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例相当,以油酸和亚油酸居多。有研究发现,如果把膳食中的饱和脂肪酸替换为不饱和脂肪酸,将可以降低心血管疾病的发生风险。

    而五花肉的脂肪含量虽然相对较低,为35.3%,但是,五花肉的脂肪组成中以饱和脂肪酸居多。膳食饱和脂肪酸摄入量明显影响血脂水平,有证据表明,血脂水平升高,特别是血清胆固醇水平的升高是动脉粥样硬化的重要因素,而膳食饱和脂肪酸则与血清胆固醇升高有关。世界卫生组织和《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》都建议饱和脂肪酸的摄入量应低于膳食总能量的10%。

    由此可见,五花肉虽然脂肪含量比不上瓜子和花生,但多吃对健康无益,因此需要尽量少吃。而瓜子和花生虽然脂肪含量比较高,但更为健康,不过,如果吃太多,也是很容易发胖的。对于瓜子、花生这类坚果种子类,建议每天吃一把(带壳)的量即可。(【刘萍萍生活营养】系悟空问答签约作者。作者微信:13266550409)

    (图片来源于网络)

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